Flockentorte mit Mandeln und Kirschen

Zutaten:

Brandteig:

• 65 g Butter
• 250 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• 30 g Stärke
• 120 g Mehl
• 3-4 Eier

Kirschgrütze:

• 1 Glas Kirschen (Abtropfgewicht 370g)
• 30 g Stärke
• 1-2 El Zucker

Sahne:

• 400 ml Schlagsahne
• 1 El Puderzucker
• 2 El gemahlene Mandeln
• 3 Blätter Gelantine

nach belieben gehobelte Mandeln zum Dekorieren 

Zubereitung:

250 ml Wasser, Salz und die Butter in einen Topf geben und erhitzen bis es kocht. Den Topf von der Platte nehmen. Dann Mehl und Stärke auf einmal in den Topf geben und zu einem Kloß rühren mit einem Kochlöffel. Den Kloß in ein Schüssel geben und mit den Knethaken paar mal durchrühren. Wenn der Teig kalt ist die Eier hinzugeben und rühren bis es eine Masse ist.

Stellt auf zwei Backpapierbögen eine Springform  (24 cm Durchmesser) und malt diese mit Bleistift oder schwarzen Stift nach.

Wenn ihr nicht so eine Springform habt schaut nach Deckeln oder Tellern und nehmt diese.

Dreht das Backpapier um und verteilt 1/3 des Teiges darauf. Tipp: den Löffel in Wasser tauchen dann klebt der Teig nicht am Löffel.

Backt das erste Blech mit dem Brandteig. Bei dem zweiten macht ihr um den Kreis mit Brandteig kleine Tupfen als Deko für die Torte mit einem Spritzbeutel oder einem Teelöffel.

Ober- Unterhitze 200°-225° für 20-25 Minuten.

Die Stärke mit 2 El Kirschsaft anrühren. Den restlichen Kirschsaft mit Zucker in einem Kochtopf zum kochen bringen. Wenn es kocht die angerührte Stärke reinschütten. Danach die Kirschen alles gut verrühren und abkühlen lassen.

Die Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Danach die gemahlenen Mandeln unterrühren.

Die Gelatineblätter einweichen, wenn sie weich sind ausdrücken und in einem Kochtopf auflösen. Einen Teil der Sahne unter die Gelatine rühren, Dann den Rest der Sahne unterheben.

Den ersten Kreis Blätterteig auf eine Tortenplatte legen. Darauf die Kirschgrütze verteilen, darauf die Sahne, danach wieder einen Kreis, wieder Grütze und wieder Sahne.

Oben drauf als Dekoration die Brandteigtupfen und die gehobelten Mandeln, ich habe noch etwas Grütze oben drauf verteilt.

Ich wünsche guten Appetit :D